vinice

Vinařství

Hlinité spraše velké výhřevnosti a jedinečné mikroklima vytváří typický stepní terroir, který se výrazně a neopakovatelně odráží v chutích i vůních všech našich vín. A to od mladých, lehkých vín se svěží kyselinkou až po vyzrálá plná a minerální vína.

Na rozloze téměř 40 hektarů pěstujeme 9 bílých a 3 modré odrůdy. Vlajkovou lodí vinařství jsou odrůdy Ryzlink rýnský a  Ryzlink vlašský, z burgundských odrůd to jsou Pinot blanc a Chardonnay. Práce ve vinicích probíhají převážně ručně, co nejšetrnějším způsobem. Keře zásadně nepřetěžujeme a celoročně se staráme o jejich správné zdraví a výživu.

Při výrobě vín spojujeme moderní metody s tradičními postupy. Abychom dosáhli co nejlepších výsledků, uplatňujeme ruční sběr, šetrné lisování a filtraci, maceraci na slupkách, řízenou fermentaci, zrání na jemných kalech a samozřejmě hygienickou čistotu provozu.

Kolby založil Oldřich Drápal v roce 1997, na dalším rozvoji se podílela společnost Sazka za vedení Aleše Hušáka a později majitel společnosti Rosso Steel Josef Šmíd. Nyní je vinařství vlastněno skupinou J&T. Název získalo podle stejnojmenného svahu, který se nachází v těsné blízkosti vinařství, na okraji národní přírodní památky Pouzdřanská step. Historie pěstování vinné révy na kopci Kolby sahá podle písemných záznamů do období panování krále Přemysla Otakara II. a některé nálezy dokazují, že réva na Kolby mohla růst dokonce už ve 2. století.

Odrůdy

Ryzlink rýnský

Výměra – 3,5 ha

Poloha a orientace – východní část viniční trati Kolby a dvě vrchní terasy, nachází se v okolí Pouzdřanské stepi, chráněných luk v CHKO

Rok výsadby – 2003

Půda – hlinito-písčitá, černozem, spraš, neaktivní vápenaté podloží

Zpracování hroznů a vinifikace – nejšetrnější ruční sběr při cukernatosti kolem 22 °NM, dlouhá macerace při nízkých teplotách (minimálně 24 hodin), šetrné lisování, odkalení, řízená fermentace, zrání vína na jemných kalech minimálně 6 měsíců

Typický projev vína – minerální, lipový květ, meruňkové, citronová kůra, pikantní kyselina, svěží, výrazný charakter terroir

Pinot blanc

Výměra – 2,5  ha

Poloha a orientace – střední část spodní plotny, nejzápadnější část viniční trati Kolby nachází se v  okolí Pouzdřanské stepi, chráněných luk v CHKO

Rok výsadby – 1997

 

Půda – hlinito-písčitá, černozem, spraš, neaktivní vápenaté podloží

Zpracování hroznů a vinifikace – nejšetrnější ruční sběr při cukernatosti kolem 23 °NM, dlouhá macerace při nízkých teplotách (minimálně 24 hodin), šetrné lisování, odkalení, řízená fermentace, zrání vína na jemných kalech minimálně 6 měsíců, částečně školené v barikových sudech cca 9 měsíců

Typický projev vína – minerální, krémové, burákové máslo, vůně čerstvého chleba, máslová hruška, jemně vanilkové, výraz terroir

Cabernet Sauvignon

Výměra – 3  ha

Poloha a orientace – střední část spodní plotny, nachází se v okolí Pouzdřanské stepi, chráněných luk v CHKO

Rok výsadby – 1998

Půda – hlinito-písčitá, černozem, spraš, neaktivní vápenaté podloží

Zpracování hroznů a vinifikace – nejšetrnější ruční sběr při cukernatosti kolem 23 °NM, dvojitá sklizeň při odlišných stupních vyzrálosti, různá délka macerace (cca 3 týdny) při teplotě 22 °C, šetrné lisování, odkalení, odbourané kyseliny (kyselina jablečná), zrání vína po dobu 24 měsíců, částečně školeno na dřevě

Typický projev vína – lesní a černé ovoce, višeň, lehce paprikové, makovinové, plné, kořenité

Ryzlink vlašský

Výměra – 8,5 ha

Poloha a orientace – SZ část viniční trati, vrchol kopce

Rok výsadby – 1984

Půda – černozem, slíny, jílovité břidlice, neaktivní vápenaté podloží

Zpracování hroznů a vinifikace –
ruční sběr hroznů při cukernatosti kolem 21 – 22 °NM, dlouhá macerace při nízkých teplotách (minimálně 24 hodin), šetrné lisování, odkalení, řízená fermentace, zrání vína na jemných kalech minimálně 6 měsíců

Typický projev vína – minerální, rozinkové, květnaté, medové, šťavnaté, ve výjimečných ročnících s nádechem botrytických tónů, výrazný charakter stepního terroir

Veltínské zelené

Výměra – 5,5 ha

Poloha a orientace – SZ část viniční trati, vrchol kopce

Rok výsadby – 1984

Půda – černozem, slíny, jílovité břidlice, neaktivní vápenaté podloží

Zpracování hroznů a vinifikace –
ruční sběr hroznů při cukernatosti kolem 20 °NM, šetrné lisování, odkalení, řízená fermentace, zrání vína na jemných kalech minimálně 6 měsíců

Typický projev vína – minerální, pepřové, grepové, šťavnaté, svěží, výrazný charakter stepního terroir

Modrý Portugal

Výměra – 3,5 ha

Poloha a orientace – východní část spodní plotny, nachází se v okolí Pouzdřanské stepi, chráněných luk v CHKO

Rok výsadby – 2004

Půda – hlinito-písčitá, černozem, spraš, neaktivní vápenaté podloží

Zpracování hroznů a vinifikace – nejšetrnější ruční sběr při cukernatosti kolem 21 °NM, dvojitá sklizeň při odlišných stupních vyzrálosti, různá délka macerace (cca tři týdny) při teplotě 22 °C, šetrné lisování, odkalení, odbourané kyseliny (kyselina jablečná), zrání vína 24 měsíců, částečně školeno na dřevě

Typický projev vína – lehké, peckové ovoce, třešeň, višeň, povidlové, lehce nazrálé

Další odrůdy

Dalšími odrůdami pěstovanými v Kolby jsou Chardonnay, Sauvignon, Rulandské šedé, Tramín, Hibernal a Merlot

Degustace

Ochutnat naše vína můžete přímo ve vinařství. Na příjemné zahrádce vyzkoušíte od mladých vín přes ročníková až po vína, která již nelze koupit a jsou připravena pouze pro degustace. Po prohlídce výrobní části můžete posedět ve sklepě. Pro zpříjemnění rádi připravíme občerstvení. Vybraná vína vám poté zašleme na vaši adresu v dohodnutém čase. Abychom mohli naplnit nejen pohárky, ale i vaše očekávání, kontaktujte nás a dohodneme detaily.

Rezervovat degustaci →

Wine bar

Wine bar Kolby v Praze je prodejna a vinný bar v jednom. Hostům v něm nabízíme nejen kompletní produkci Kolby, ale také výběr z vinařství Reisten a ze světových vín. Všechna vína si můžete zakoupit s sebou nebo si je vychutnat přímo u nás. K vínům nabízíme i další delikatesy, jako jsou sýry a uzeniny od našich vybraných partnerů, se kterými spolupracujeme již řadu let.

Wine bar Kolby →

Adresa

Kolby, a. s.
Česká 51
691 26 Pouzdřany

IČO: 25512919
DIČ: CZ25512919
Registrace: OR Krajský
soud v Brně, oddíl B,
vložka 2535

Vinotéka Pouzdřany

Česká 51
Pouzdřany
Otevírací doba od 12:00 do 20:00
(květen – říjen)
Nebo po telefonické
domluvě:

Jana Vojáčková
+420 702 198 163

Ondřej Stejskal
+420 739 696 042

Zdeněk Sedláček
+420 601 550 791

Wine bar

Rustonka, Rohanské nábřeží 693
186 00 Praha 8

Otevírací doba
od 11.00 do 19.00
(pondělí – pátek)​
Nebo dle domluvy:
+420 731 687 273
winebar@kolby.cz

Obchodní zástupci

Josef Leisser
leisser@kolby.cz
+420 603 839 724

Jiří Seidl
seidl@kolby.cz
+420 602 657 698

*Zpracování osobních údajů